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Ragoût à la façon du sanglier Pour 6 personnes Saisir 1,2kg de porc (pour sauté) dans 1 dl d'huile d'olive. Assaisonner de garum. Couvrir d'eau et laisser mijoter 30 min. Rajouter ¼ de fenouil, 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée, 2 cuillères à soupe de coriandre frais haché, 2 cuillères à soupe de persil frais haché, 2 cuillères à soupe d'aneth fraîche, 1 cuillère à soupe de miel, 2 pincées de poivre ainsi qu'un peu de garum. Laisser mijoter 30 min à feu doux ; Servir chaud. |